โปรตีนคือวัตถุดิบสำคัญ แต่ปริมาณต้องพิจารณาตามแต่ละคน

EFSA กำหนดค่าอ้างอิงประชากรสำหรับผู้ใหญ่รวมผู้สูงอายุที่ 0.83 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน ค่านี้เป็นจุดตั้งต้นสำหรับคนสุขภาพดี ไม่ใช่เป้าหมายเฉพาะบุคคล ผู้สูงอายุ นักกีฬา ผู้พักฟื้น หรือผู้ป่วยบางกลุ่มอาจต้องการต่างออกไปภายใต้คำแนะนำผู้เชี่ยวชาญ

ความรู้สึกอ่อนเพลีย ผมร่วง หรือแผลหายช้าไม่สามารถวินิจฉัยว่า ‘ขาดโปรตีน’ ได้เอง เพราะมีสาเหตุอื่นมากมาย การประเมินควรดูอาหาร น้ำหนัก กล้ามเนื้อ โรค และผลตรวจร่วมกัน